Desde sus comienzos FUNDAPAZ realiza dos tipos de publicaciones: una destinada a la difusión de su trabajo y de las problemáticas que aborda y se relacionan con la fundación; y otra con el fin de capacitar e informar sobre alternativas productivas o posibles mejoras en la organización y producción.
Ambas apuntan a la promoción humana y al desarrollo solidario, objetivos fundamentales de FUNDAPAZ.

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